Que es amilopectina y amilosa

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Al mismo tiempo, como muchos de los nutrientes son destruidos en el proceso de 48 horas, algunos de los nutrientes son añadidos y se convierten en lo que se conoce como la harina enriquecida.

Aunque algunos nutrientes son añadidos, muchos de ellos desaparecen en el proceso, y muy pocos son reemplazados. De igual forma, la harina sin blanquear tiene un mayor contenido de gluten, por lo que se recomienda buscar otras alternativas. Estas sustancias se utilizan con dos objetivos: Para blanquear la harina, al destruir los carotenoides presentes, y see more mejorar sus propiedades Que es amilopectina y amilosa el amasado de la harina, al modificar la estructura del gluten.

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